2009市场食用油价格_2013年食用油上涨

1.中国人什么时候开始食用植物油

2.金龙鱼这品牌怎么样啊，急求答案啊。

3.用什么食用油最好

4.为什么美国著名营养学家最爱的不是橄榄油，而是

今年新疆油葵籽收购最低保护价是3.2元/公斤。当市场收购价低于最低保护价时，产区国有粮食购销企业按最低保护价敞开收购农民交售的油葵籽；当市场收购价高于最低保护价时，国有粮食购销企业停止收购，由市场自行销售。 9月27日，记者从新疆维吾尔自治区粮食局获悉，新疆下发了《关于做好2010年油葵籽收购工作的通知》，明确今年继续实行最低保护价敞开收购油葵籽政策。 此次收购最低保护价政策执行区域为：伊犁州直、博州、昌吉州、巴州、乌鲁木齐市、石河子市、塔城地区、阿勒泰地区共8个地州市。最低保护价收购政策截止期到2010年12月底。 今年是新疆连续第三年实行油葵籽收购最低保护价政策。此前，受金融危机影响，2008年新疆油葵籽市场收购价曾跌至2.8元/公斤。为保护农民利益，2008年10月,新疆明确油葵籽收购最低保护价3.6元/公斤（二等价，等级差为0.1元/公斤）；2009年油葵籽收购最低保护价3.3元/公斤。 记者昨日访石河子市、阿勒泰地区、塔城地区等地企业了解到，现在油葵籽市场收购价为3.7元/公斤左右，高于收购最低保护价。 那么，继续出台收购最低保护价意义何在呢？ “一是保持政策的连续性；二是受国际市场影响，近几年国内食用油价格波动幅度较大，继续出台收购最低保护价，是出于未雨绸缪的考虑。”自治区粮食局购销处负责人解释说。 记者从新疆凌庆粮油批发市场了解到，目前乌鲁木齐食用油价格稳定，供应充足。来自北园春粮油批发市场的价格监测信息显示，散装葵花油价格为8.5元/公斤。

中国人什么时候开始食用植物油

09年中国经济危机状况分析

西方发生严重经济危机时，哪些国家最倒霉，哪些国家好一点，哪些国家没事情，反而更好点呢？这要从1929年情况来看。当时，外贸依存度高的国家，尤其是产业链在已经与外部发生密切联系的国家，动荡最大。因此，美国、英国、法国、德国等发达国家最严重。

谁稍微好点呢？那些进出口不太重要，外资不太多的国家。比如中国。上世纪20年代后期到30年代前期被有些人称为“中国民族产业黄金期”。因为外资自顾不暇，反而给中国以机会。

谁最沾便宜呢？完全被隔离了世界的国家，这就是苏联。苏联在这次大危机的前一年，1928年10月开始第一个五年。在此之前苏联的工业产值是美国的三分之一，小于德国和英国。由于苏联是被西方封锁起来的，本来就没有从西方哪里获取过什么资金，也不需要西方市场。因此苏联第一个五年是完全封闭在国内的一次经济发展。到1931年苏联第一个五年完成的时候，工业产值增长3倍，上升为世界第二。苏联在这个时期建成一个完善的工业体系，拖拉机、飞机制造、汽车、重型机械、化学合成工业、精密仪器制造等重要的先进的工业部门都建立了起来。这个时期美国有10万人移居苏联。一次，苏联在美国登广告招募6000名熟练技工，报名应聘的竟达10万人之多。

换句话说，全球化程度越高的国家，灾害越严重。

说李非“轻巧”，是因为他的“前提是……”这句话很轻巧。西方这场经济危机的高潮最慢也在2010年发生，快的话会在2009年年中或年底发生。对中国来讲，只有1到2年时间来调整。但时间已经没有了，因为西方危机已经开始，已经影响到了中国。

中国现在外贸依存度达到65%。也就是说进出口贸易总额相当于GDP的65%。中国现在的出口依存度（出口总额占GDP比例）已经超过35%。这个指标高不高呢？日本和美国在对外经济发育水平顶点年份，外贸依存度没有超过25%的，出口依存度没有超过15%的。中国已经创造了世界空前绝后的，最全球化的对外依存经济体，别说变成内向型的了，就是达到出口依存度在15%以下，就意味着GDP将减少20%的需求部分。

马上发生的西方金融危机会使中国怎么样呢？

先说直接影响。次贷危机时中国外汇投资只损失150多亿（官方承认50亿），而第二次风暴，中国持有的房利美和房地美3760亿美元的债券恐怕就有风险。虽然美国正在加紧打捞这两个公司，但是他们5万多亿的负债并不是几千亿美元能够打捞的起的。最主要的是，根据金融专家宋鸿兵的预期；“美国次贷危机只是一个引爆器，其背后的48万亿美元的总债务和45万亿美元的财政亏空才是真正的巨型火药库。目前美联储以及欧洲、日本央行的联手海量注入流动性行为，只能“救急”而不能“救穷”，这些措施虽然能够暂缓金融机构的流动性枯竭危机，却无法从根本上解决美国本身的巨大债务问题。而且随着增发货币所导致的通胀压力抬头，也将制约各国中央银行们的货币政策范围。”最近，美国第三大投行雷曼兄弟银行申请破产。美国5大投行就倒了3个（前面有美林、贝尔斯登）。美国所谓救市，其实就是用美国国债做担保。一旦国债出问题，中国这近两万亿美元就找不到了。到美国自己命都保不住的时候，中国人自己犯的错误只好自己认了。

最重要的是，中国与那些拉美国家和东南亚国家不同，中国大多数行业已经被西方资本控制，其中包括粮食、食用油、化肥这些命脉行业都是外国资本控制着的。个别命脉行业虽然还没有出让，但大部分都已经市场化，成为上市公司。西方资本已经接近完成了洗劫中国的准备。到时候只用轻轻一推，水到渠成、合理合法，效果与解决日本、巴西、阿根廷和泰国一样

下面会发生什么呢？恐怕会是这样：

到2009年年初，信用违约掉期市场风暴越刮越大，加上石油和粮食、原材料价格上涨，世界经济出现全面衰退。西方需求下降和原材料价格上涨的双重因素，造成中国出口企业大量破产，出口严重萎缩。2007年中国出口依存度是35%，对外贸易依存度为64%。外贸顺差2662亿美元，也就是经济净增长的78%来自贸易顺差（外需）。外需大幅度长期下滑会严重影响经济增长动力。

国内母公司发生资金不足，所有外资企业都必然回国救主，包括在中国的所谓热钱，也首先选择回国救自己的母公司。数千亿外资企业留存利润外撤，数千亿美元热钱外逃，数千亿美元直接损失，必然造成人民币大幅度贬值，外汇储备危机。资本撤出还会引起中国股市崩盘，楼市崩盘，所谓中产阶级将回到贫民阶层。楼市一崩盘，加上出口企业不景气，大量农民工将卷铺盖卷回家（真能都安安生生回家就阿弥陀佛了）。2006年，中国农民家庭人均纯收入增长部分的65%来自工资性收入的增长，收入中接近40%来自务工收入。即使四分之一的农民工回家，农民纯收入一定是明显负增长。中成阶级的破产和农民收入的负增长，必然严重影响内需。加上中国石油和粮食价格远远背离世界行情，在市场经济条件下，早晚会撑不住，物价飞涨不可避免。外需内需一起大幅度萎缩，中国将出现一次长期的负增长或零增长阶段。说的直白点，就是经济危机。

以前，西方发生经济危机，表现在大量企业破产，大量工人失业。这次经济危机表现会是：西方没有什么企业破产和工人失业，因为他们没工厂。而是西方发生经济危机，中国发生大量企业破产，大量工人失业。

中国现在是，原材料和半成品都来自外国，制成品都出口外国，企业老板大部分是外国，技术依赖外国。中国不是两头在外，而是4头在外。世界一咳嗽，中国一定发烧。

发展内需？空话。经济危机的内需不足，是多数人缺少购买力造成的。他们购买力不足，是因为收入低造成的。现在中国城镇最高收入的10%群体，每年消费品消费支出比全国农民加起来还高很多，大量城镇低收入群体消费支出是高收入的10%左右。而且看看统计年鉴就知道了。收入越低，消费率就越高，收入越高，消费率越低。也就是说，穷人都是入不敷出，哪里有剩余的钱来支持你“发展内需”？除了按人头发钱不能解决问题。

第二篇、此次经济危机对中国的影响及中国当前的社会现状

这次西方资本主义经济危机对中国的影响，现在世界的舆论是，由于中国主要以出口拉动经济增长，西方经济放缓，需求减少，中国经济也将受到严重打击。我的看法是，西方资本主义经济危机，不但不会对中国经济整体造成损失，而且会产生积极的影响。我们知道，中国对西方发达国家经济出口，主要是轻工业品的出口。主要是劳动密集型产品。重工业品的出口，主要还是第三世界国家，对欧美的出口还很少。西方资本主义国家发生经济危机，是会对中国轻工业品的出口造成损失。但中国不像西方，工人就是“无产阶级”。中国的工人，主要是农民，是“有产者”。有活干出去干活，无活干回家种地。现在的农村，由于中央政策的倾斜，生活也在改善。农产品价格上涨，正好可以多种地，“平抑物价”。西方的经济危机，对中国的主要影响，主要还是金融业。吸取经验教训，限制信贷规模，平稳发展。对中国经济的过热，刚好起到降温、软着陆的作用。由于美国的通货膨胀、美元的贬值，预计石油黄金等类产品，还会上涨。石油黄金等类以美元计价的产品涨价，本身就是美元贬值，或者说是针对中国的发展，或者说是中国的需求引起的，与美国的需求减少几乎是无关的。回调之后必定还会再上涨。

●中国当前的社会现状

现在的中国，资本可以分为以下几类：国有资本，官僚资本，买办资本，外国资本，民族资本，资本等。国有独资既是国有资本。象山西乔家大院这样的文保单位，是不得作为企业资产经营，还是被祁县人民出让了乔家大院经营权，县长大人充当法人代表。这就是典型的官僚资本。各种“合资”都可归结为“买办资本”。各种外资独资都是 “外国资本”。象华为这样的企业可以归为“民族资本”。象全国各地的“洗浴中心”，哪个不带有性质？没有撑腰，哪家都别想经营下去。这就是资本。98年以前，除了农村，老百姓手里都有点存款富裕。自从98年之后，“精英”们要发展资本主义，要拔苗助长，就要把人民手中的钱榨取出来，就有了房改、医改，教育改革。医改，教育改革最多让人们上不起学，提前死掉，欠点钱。而房改，尤其是70％的房贷，对中国经济危害最大。我所说的拔苗助长，主要说的就是这个。房价不但炒了起来，几十万元的房贷，将压得普通百姓一辈子不得翻身。由于人民负债，消费萎缩，房价虚高，随时都会发生经济危机。纵观新中国的历史，都是因为基建规模的扩大而引起的通货膨胀。那些外资的进入，外贸的增加，流动性过剩而引起的通货膨胀，都是利益相关者为转移视线的说辞。没有基建规模的扩大，而拉动各行各业的物价上涨，外资进入的再多，它会专挑你的青菜萝卜猪肉去买吗？青菜萝卜猪肉关系到每个人的切身利益，感觉比较真实。细想下，中国还有什么没涨价？所以，如果国家大的基建项目不能下马，那么房地产的火热，必须得压制住。控制不住，经济危机就不可避免。不能因为资本的贪婪，而任其发展，最终危害中国经济。现在的中国，资本的贪婪已经为所欲为，已经发展到毁坏烈士陵墓的地步。官员的腐败、司法不公、黒社会猖獗、社会风气的堕落程度，是建国近60年所仅见。难道任其发展到毁灭新中国吗？以在国际事务中的睿智，在国内的不作为是说不过去的。中国有句老话，叫做大乱达到大治。又说，叫牛鬼蛇神先跳出来吧。我以前就说，现在的是“新，老官员”。看国内的政绩，要等到下个五年任期。可以说，今年三月人代会之后的五年，将是中国社会大治理的五年。如果现在中国社会任其发展下去，只能称其为普京式人物，而不能称其为中国杰出的政治人物。我相信是后者。

●中国特色的社会主义必定是西方资本主义的掘墓人

中国的社会现状，虽然各种资本快速发展，但还是以国有资本占主体。国有资本还是占主导地位。虽然社会的混乱程度是是建国近60年所仅见，但这些相对于美国的透支，还仅仅是疥癣之疮，剜除即可。而西方资本主义国家已经是病入骨髓，非得换器官不可。对于中国的政治体制，也到了非改革不可的时候了。的元旦讲话，是对“”的扬弃，与先高调坚持“三个代表”，再抓捕，有异曲同工之妙。也是的下个五年任期的政治宣言，即政治体制改革，基层实行民主选举。我认为最好的做法，就是对县级以下实行“集中民主制”。即在坚持***的领导下，一、二把手让人民差额选举。这样，可以有效去处地方领导只对上负责，而不对下负责的态势。前两天看到“山东河南四川农民购买彩电冰箱手机将获补贴”信息中，也证明了中国在积极应对西方资本主义经济危机的到来。根据中国老的做法，先是试点，然后是总结经验（推广试点），最后就是全面推广。这两天又看到了财政部对节能灯推广的大幅度补贴。其实这都是对我国的企业补贴，让我国的企业更好的发展。中央补贴农业，在某种意义上也其实是在拯救中国自己的企业。对于中国的统一，由于小马的“总统”当选，为了第二个任期，五年内，宣传的口号应该还是“不统，不独，不武”的三不原则。中国的统一大业，可能会延长到2016年左右。中国在发展中国家以当地的经济建设换取，也让西方资本主义国家的“民主、”的叫嚣，显得苍白无力。预计第三世界国家也将进入一个发展高潮。10至20年后，当中国的低价高性能军工产品能够击败西方国家的高级军工产品时，由于交易让西方资本主义国家，取不到高额利润，那么，世界的冲突将会减少。20年之后和谐世界将会实现。30年之后，世界将进入“大同社会”。

第三篇、全球金融危机与中国经济状况

全球金融危机究竟对中国产生了什么样的影响？对中国打来了何种后果？有学者指出，最近两个月以来，有关中美经济关系的文章大量见诸报端，由於立场不同且兼雾里看花，诸多见解完全相反。中国媒体及大部份论者谈中国经济，开篇必是 ? 受美国金融危机影响，中国经济...... ?彷佛是美国的金融危机将中国拖入了黑暗深渊。由於中国公众资讯来源受控，且缺少相关专业知识，受上述宣传影响甚深。最近，中国商务部研究院一份对外贸易形势报告称, 国际市场需求继续减弱, 不确定不稳定因素增多, 今年后几个月中国对外贸易发展的外部环境进一步趋紧. 预计今年全年中国商品进出口总额将达2.6万亿美元,同比增长20%左右,明年外贸形势料难乐观。

为应对全球金融危机，中国日前出台了高达4万亿元人民币的经济刺激, 中国的巨额主要是集中于基础设施建设和社会项目，投资国内经济以拉动内需。分析认为这一举措可能掀开世界经济大国以大规模支出或降息来遏制全球经济衰退的新一轮行动的大幕。不过，欧洲央行总裁特里谢警告说,许多国家并不具有充足的财力以效法中国,花十亿计的美元度过全球金融风暴。路透社分析说，当前中国的经济就像是一只仰面朝天的甲虫,搞不清究竟是什么将它撞翻在地，但甲虫最终自己会再翻过身, 重新上路. 中国经济亦或如此,随着货币和财政政策重拾动能,这个全球第四大经济体将重回正轨,即便过程不会一帆风顺. 有关中国经济突然下滑,始料未及的说法不够确切。在中央经济工作会议月底召开前, 周日的院常务会议就急切地提出了4万亿经济刺激方案，此举令人瞠目。高盛驻香港经济学家宋宇称,"这是个很显着的正面发展,发出的信息有力并且清晰."全球经济衰退总会损及中国出口行业.去年为抑制通胀, 防止地产泡沫积聚而实行的信贷从紧政策, 效果也有些滞后.问题是这些措施对外部和国内需求的打压同时开始显现.这侵蚀了对中国经济的信心: 因受益于资本控制、货币不可自由兑换以及欠发达的金融市场, 中国一度被认为可免受全贷危机的影响。

但中国也确实存在许多经济问题，旅美中国经济学家何清涟认为，其实，中国经济由於「体质」过於虚弱，无论是实体经济还是虚拟经济，早就隐含种种危机隐患，拉动中国经济前行的「三驾马车」——进出口、内需与投资，在过去一、两年内均出现不祥徵兆。何清涟曾经指出，二○○八年将是中国经济由盛而衰的转折点。只是美国金融危机给了中国一个最好的藉口，将多年来中国产业政策失误与经济结构不良等痼疾全推往美国次贷危机身上。其实从时序上看，中国的房地产与股市危机早就先於美国金融危机而发生。中国股市的问题根源在於不断通过股市转嫁国有企业与金融业危机，而房地产早就沦为炒家市场：二○○六年初，中国房市购买者当中就有百分之六十是炒家而非买家。「中国制造」由於安全及品质问题从二○○五年开始就陆续受到美国、欧盟及日本的抵制，即使这些国家未出现金融危机，也未见得继续选择中国制造的玩具、鞋类与食品作为消费。至於中国金融业受美国及世界金融危机的影响甚小已是定论，真正受影响的其实主要是外汇储备严重缩水。中国海关周二公布,10月进口同比增长15.6%, 出口同比增长19.2%, 贸易顺差达352.4亿美元, 再创历史新高。星期二北京公布的资料显示，中国十月份对美国的贸易盈余比去年同期增加百分之十三点六，达到一百七十五亿美元，对欧洲的贸易盈余则增加百分之十二点二，达一百五十六亿美元

金龙鱼这品牌怎么样啊，急求答案啊。

宋代，开始有食用植物油的纪录，有麻油、豆油、菜油、茶油等。

植物油含有大量反式脂肪酸，俗称奶精、乳马林或是人造奶油，是普通植物油在一定温度和压力下加氢催化的产物。因为它不但能延长保质期，还能让糕点更酥脆；同时，由于熔点高，室温下能保持固体形状，因此广泛用于食品加工。?

氢化过程使植物油更加饱和，或使其中的顺式脂肪酸变为反式脂肪酸。这种油存在于大部的西点与饼干里头。还有去吃韩国烤肉时，旁边放的那一块奶油或是奶油饼里所包的都是这种油脂。珍珠奶茶中是奶香就是使用氢化植物油与甜味剂、香料、木薯粉等材料调制，对身体有害，不宜多吃。

扩展资料

主要用途

1、食用植物油脂：人类的膳食中需要保证油脂的含量。如果人体长时期摄入油脂不足，体内长期缺乏脂肪，即会营养不良、体力不佳、体重减轻，甚至丧失劳动能力。

食用植物油脂是人类的重要副食品，主要用于烹饪、糕点、罐头食品等，还可以加工成菜油、人造奶油、烘烤油等供人们食用。

2、工业用植物油脂：其用途极为广泛，是肥皂、油漆、油墨、橡胶、制革、纺织、蜡烛、润滑油、合成树脂、化妆品及医药等工业品的主要原料。

3、植物油脂是国际市场上重要商品之一，随着我国改革开放和国民经济发展，进出口植物油脂的品种和数量都在逐年增加。出口植物油有豆油、花生油、菜籽油、棕榈油、蓖麻油等 ，主要输往日本、朝鲜、蒙古、荷兰、俄罗斯等国家。

进口植物油有豆油、菜籽油、椰子油、棕榈油、亚麻油、蓖麻油等，主要来自美国、巴西、荷兰、菲律宾、印度、新加坡、马来西亚等国家。

用什么食用油最好

金龙鱼这品牌怎么样啊，急求答案啊。

金龙鱼大品牌不错啊，大家都知道，可以放心的。

金龙鱼大米好吃吗？金龙鱼大米怎么样？

你好，这个大米我家去年买过 ，说真的的做的饭不是太好吃的，上次一个同事给我介绍贵州白水大米挺不错的，做的饭香，吃起可口，家人也非常喜欢吃，现在经常会在网上买这个大米做饭吃。

金龙鱼油怎么样？

好极了

金龙鱼大米怎么样？

金龙鱼大米曾经荣获中国艾菲奖，你说怎么样呢。金龙鱼大米为益海嘉里集团旗下产品，在2009年全国上市，目前有东北大米、苏北大米、丝苗米、油粘米等多个系列数10个产品。

还可以吧，获奖是真的，因为新广告法有规定，虚广告是犯法的，所以，商家也不敢乱打广告。

现在要买米就要买西部或是东北米，我更钟情西部的米。因为我们沿海和中东部地区土地被严重污染，重金属超标，

希望西部能好些吧。

铜仁白水大米挺好吃的，今年我家到铜仁哪玩了，吃到哪里最好吃的白水大米做的饭香好吃，家人也非常喜欢，现在我家经常在网上买，网上买要买到正宗的才好吃，好像网上只有一家吧，店主的名字好像叫张维，你可去看看

金龙鱼调和油怎么样啊 好吃吗？

其实你去了解下。调和油和我们现在抄得很火的地沟油没有什么区别！区别只是在于一个是牌子。一个不是牌子！就是因为出现了调和油！我们才可以荣幸的吃上地沟油。要感谢专家门！那么辛苦的研发！反正我是吃了几十年了！

金龙鱼怎么吃啊？

龙鱼的肉不是很好吃的。但是刺比较少的。既然是死鱼建议你红烧或者是干烧的做法。我原来吃的是用豆豉蒸的不好吃啊！

金龙鱼的品牌历程是怎么样的啊？有详细介绍吗？

1991年：

第一瓶小包装食用油：金龙鱼调和油下线；

1992年：

嘉里粮油小包装食用油家族壮大，开始推出其余品牌小包装食用油；

1996年：

嘉里粮油首创在央视投放广告片“金龙鱼—金光神州闪”篇，借助央视的强大渗透力，小包装食用油以及金龙鱼，得到消费者广泛关注，成为中国第一家树立品牌概念，传播品牌形象的食用油企业。

19年：

金龙鱼芝麻油上市。

1998年：

金龙鱼花生油上市。

1999年：

金龙鱼粟米油上市。

2000年：

金龙鱼走过十年，十年的努力，使小包装食用油健康理念深入人心。

2000年

公司投入专门人力物力，进行第二代调和油的研发工作；

2002年：

依据脂肪酸原理进行研发的金龙鱼第二代调和油，隆重上市；

2002年10月：

“金龙鱼——万家灯火篇”喜获“ AD 盛典观众最受欢迎”广告篇第一名。

2003年1月：

嘉里系列另一高阶油种金龙鱼山茶油上市。

2003年12月12日

以金龙鱼为代表的嘉里粮油系列小包装食用油销量突破一百万吨；

2004年

嘉里粮油在北京人民大会堂举行“小包装食用油跨越 100 万吨”庆典；

2005年9月：

“ 金龙鱼 ” 大豆油、 “ 金龙鱼 ” 菜籽油和 “ 胡姬花 ” 花生油荣获中国名牌产品称号。

2005年12月：

在国内粮油行业率先独创的 " 一种脂肪酸比例合理的植物调和油 " ，获得国家智慧财产权局颁发的国家发明专利证书；

2006年1月：

“金龙鱼”荣获中国粮油学会颁发的科学技术二等奖。

2006年3月：

国家统计局所属中国行业企业资讯释出中心权威释出，嘉里粮油（中国）生产的金龙鱼牌食用油1996-2005年连续十年获得全国食用油类产品销量第一名。

2006年4月：

中国商业联合会、中华全国商业资讯中心联合释出的“2005年全国大型零售企业主要经济指标及主要商品销售情况资讯”显示：“金龙鱼”系列小包装油产品荣列同类产品市场综合占有率第一位。与此同时，嘉里粮油旗下小包装食用油品牌的“元宝”、“胡姬花”、“香满园”荣列同类产品市场综合占有率前十位。“花旗”、“鲤鱼”荣列同类产品市场销售领先品牌。

2006年10月25日

金龙鱼作为中国食用油行业唯一代表，正式成为北京2008年奥运会食用油独家供应商，为北京2008年奥运会服务。

2007年年初：

国家统计局中国行业企业资讯释出中心统计资料显示，金龙鱼牌系列食用油再次蝉联食用油全国销量冠军，市场份额超过40%，继1996年以来，金龙鱼已经是第11年登上销量冠军宝座。

2007年5月：

金龙鱼与中国女子排球代表队合作，2006年10-2008年9月，成为中国女子排球代表队主赞助商。

2010年1月：

金龙鱼大米产业链创新技术，荣获中国粮油学会科学技术一等奖。

金龙鱼哪个公司的品牌？

金龙鱼隶属于益海嘉里集团。

为什么美国著名营养学家最爱的不是橄榄油，而是

棉籽油

一：棉籽油： 用法： 炒菜，炖菜。 棉籽油是以棉籽制浸的油，可用于烹调食用，亦可用于工业生产作原料。 棉籽油中含有大量的必需脂肪酸，其中亚油酸的含量最高，可达44.0-55.0%, 亚油酸能抑制人体血液中的胆固醇，有利于保护人体健康。此外，棉籽油中还含有21.6%-24.8%的棕榈酸、1.9-2.4%的硬脂酸，18%-30.7%的油酸,0-0.1%的花生酸,人体对棉油的消化吸收率为98%。

大豆油

二：大豆油： 幸福门大豆油-世博会展品

用法：炒菜，炸食 大豆油取自大豆，大豆油是世界上产量最多的油脂。 大豆毛油的颜色因大豆种皮及大豆的品种不同而异。一般为淡黄、略绿、深褐色等。精炼过的大豆油为淡**。 大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理功能。幼儿缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓；老年人缺乏亚油酸，会引起白内障及 心脑血管病变。 大豆毛油有腥味，精炼后可去除，但储藏过程中有回味倾向。豆腥味由于含亚麻酸、异亚油酸所引起，用选择氢化的方法将亚麻酸含量降至最小，同时避免异亚油酸的生成，则可基 本消除大豆油的”回味”现象。

菜籽油

三：菜籽油： 幸福门菜籽油-世博会展品

用法：炒菜，炸食 菜籽油是以油菜籽经过制浸而成的油，又称“菜油”， 是我国食用油品种之一。 菜籽油呈深黄略带绿色,具有令人不愉快的气味和辣味.一般需经碱、脱色、脱臭等处理方可食用。菜籽油的粘度大，皂化值在半干性油中为最小、芥酸含量高，以此可以来鉴别菜籽油。 菜籽油具有一定的经济价值，作为食用油，它的消化利用率可达99%。除此之外，工业上还可以作为润滑油、卒火用油、金属防腐剂以及轻化工业的重要原料。

椰子油

四：椰子油： 椰子油得自椰子肉(干)，为白色或淡**脂肪。椰子肉(干)含油65％-74％、水分4％-7％。椰子树生长在热带地区的岛上或大陆沿岸。我国的主要产区是海南省、雷州半岛、云南省和台湾省的南部。 由于椰子油中含饱和脂肪酸高达90％以上，同时可挥发性的脂肪酸含量力15％-20%(其中水溶性脂肪酸占2％)，因此椰子油具有如下特点： 1．在乙醇中有一定的溶解度。一份椰子油可溶解于两份乙醇(95%)中。 2．室温下呈凝固状态。 3．比较容易酸败，因为椰子油中含有相当数量的低级脂肪酸。 4．椰子油的平均分子量较小。 5．椰子油的碘值小，皂化值较大。椰子油在其它油品中的百分含量-般可用混合油的皂化值计算出来。 6．椰子油中不皂化物的含量约0.3％，其中三分之二是固醇，还有生育酚及角鲨烯。 椰子油是良好的食用油脂，也是人造奶油的上等原料。椰子油中类脂物的含量很少。椰子油是香皂皂基的主要配方之-，它的中等长度碳链的脂肪酸含量是制造航海用皂的主要原料。

调和油

五：调和油： 调和油又称高合油。 它是根据使用需要，将两种以上经精炼的油脂（香味油除外）按比例调配制成的食用油。调和油澄清、透明，可作熘、炒、煎、炸或凉拌用油。 调和油一般选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，还可配有精炼过的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、红花籽油、小麦胚油等特种油酯。其加工过程是：根据需要选择上述两种以上精炼过的油酯，再经脱酸、脱色、脱臭、调合成为调和油。调和油的保质期一般为12个月。目前调和油只有企业标准，没有国家标准。今后，调和油的发展前景是好的，它将成为消费者喜爱的油品之一。 有以下几种类型： 1）营养调和油（或称亚油酸调和油），一般以向日葵油为主，配以大豆油、玉米胚油和棉籽油，调至亚油酸含量60%左右、油酸含量约30%、软脂含量约10%。 2）经济调和油，以菜籽油为主，配以一定比例的大豆油，其价格比较低廉。 3）风味调和油，就是将菜籽油油、棉籽油、米糠油与香味浓厚的花生油按一定比例调配成“轻味花生油”，或将前三种油与芝麻油以适当比例调和成“轻味芝麻油” 4）煎炸调和油，用棉籽油、菜籽油、和棕榈油按一定比例调配，制成含芥酸低、脂肪酸组成平衡、起酥性能好、烟点高的煎炸调和油。上述调和油所用的各种油脂，除芝麻油、花生油、棕榈油外，均为全炼色拉油。

玉米油

六：玉米油 幸福门玉米油-世博会展品

玉米油又称玉蜀黍油，是从玉米胚中提取的油。 玉米胚中脂肪一 般在17％～45％之间，大约占玉米脂肪总含量80％以上，所以，玉米胚是一种很好的丰富的制油原料。玉米油是一种高品质的食用植物油，它含有86％的不饱和脂肪酸，其中56％ 是亚油酸，人体吸收率可达％以上；它含有丰富的维生素E，而维 生素E是一种天然抗氧化剂，在很多含油食品中为了防止氧化需专门 加入维生素E。维生素E对人体细胞分裂、延缓衰老有一定作用。玉米油的毛油中维生素E含量仅次于麦胚油，脱臭后仍含有油重的0.8％～ 1.2％玉米油中还有少量的辅□，其也有抗氧化性能；含有的谷固醇及磷脂，有防止衰老的功效，可降低人体内胆固醇的含量，增强人 体肌肉和心脏、血管系统的机能，提高机体的抵抗能力。 玉米油的脂肪酸由于在甘三酯中呈规则性排列，因此结构性稳定； 同时，一般油脂在光的作用下，叶绿素能使其加速氧化，而玉米油中 没有叶绿素，所以玉米油又比较稳定。鉴于以上原因，玉米油即使在 深度煎炸时也具有相当的稳定性，也比其他油有较长的保质期。 玉米油色泽金黄透明，清香扑鼻，很适合快速烹炒和煎炸用油， 它既可以保持蔬菜和食品的色泽、香味，又不损失营养价值。 玉米油亚油酸含量丰富，是医药工业上制造脉通、益寿宁等药品 的原料。用玉米胚芽榨油始于美国，1890年试生产，20年后批量投入 市场。由于它的原料是加工玉米的副产品，丰富，有利条件多， 发展到20世纪70年代末，年产已达20万吨。世界上其他一些国家如朝 鲜、墨西哥和南斯拉夫等也都有一定的生产规模。

茶籽油

七：茶籽油： 幸福门茶籽油-世博会展品

茶油取自油茶籽(含油58％-60％)，是我国特产油脂之一。 油茶属山茶科，多年生常绿灌木或小乔木。我国南方各省都有生长，以湖南为最多。 茶油呈浅**，澄清透明，气味清香。 精炼后的茶油是良好的食用油脂。它的化学组成和物理、化学常数与橄榄油相近，油酸的含量在80％以上，亚油酸，饱和脂肪酸的含量较少。 除食用外，茶油可作制造发油及皂类的原料。

芝麻油

八：芝麻油（麻油，香油） 芝麻油取自芝麻的(含油约50%，并含有约25％的蛋白质)。用常规方法制取的芝麻油(称“大槽油”)呈淡**，香味较淡。经直接火焙炒后用水代法或压榨法制取的芝麻油(又名“香油”、“小麻油”或“小磨香油”)呈红棕色，有令人喜爱的特殊香味，是我国人民膳食中上等的凉拌油脂。它的营养价值高，在东方被称为“油脂国王”；在西方则为“油科作物皇后”，足见人们对芝麻及其油脂的厚爱。 芝麻油中脂肪酸组成的特点是饱和脂肪酸的含量较小，但芝麻油仍然很稳定，这是因为油中含有较多的不皂化物，主要是固醇、芝麻酚，芝麻酚林和芝麻素之故。芝麻酚是一种天然抗氧化剂，这是其它植物油所没有的，它使芝麻和芝麻油成为“长寿食品”。 芝麻油用途很广，除食用外，在健康食品、医药品及金属、印染工业也多有应用。和橄榄油、浓香花生油一样芝麻油也是不经任何精炼即可直接使用的全天然油脂。 芝麻油还是生产很多药品及化妆品的必需原料。

米糠油

九：米糠油： 幸福门稻米油-世博会展品

米糠的化学成分以糖、脂肪和蛋白质为主，此外还含有较多的灰分和维生素。其中油脂含量因品种不同而有差异，通常在12%-20%。籼稻米糠的含油率比粳稻米糠高。一般用直接浸出法制取米糠油。糠粕可作饲料。米糠粕含有约5%的植酸钙，可提出来生产植酸及肌醇。 米糠油有非常好的抗氧化稳定性，这主要是由于它含有成分复杂的天然抗氧化剂。油中除含有天然生育酚外(平均总生育酚含量为400mg／kg油)，还含有角鲨烯和多种阿魏酸酯，它们都有助于抗氧化。 精炼米糠油色泽淡黄，油中含80％以上不饱和脂肪酸，其中油酸含量很高，因此人体对米糠油的消化吸收率较高。米糠油具有降低人体血脂的功能；是一种良好的食用油脂。由于米糠油精炼成本比较高，得油率低，因此对米糠油目前只能大量用于制造肥皂、润滑油、脂肪酸。

橄榄油

十：橄榄油： 橄榄油是一种优良的不干性油脂。是世界上最重要、最古老的油脂之一。地中海沿岸国家的人们广泛食用这种油脂。 橄榄油取自常绿橄榄树的果实。整粒果实含油35％-70％(干基)，其果肉含油75％以上。橄榄油的形状与制油工艺密切相关，优质的橄榄油只能用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行，低压头道所得的橄榄油勿需精炼，即可食用。油脂呈淡黄绿色，具有特殊温和令人喜爱的香味和滋味。而且酸值低(通常为0.2-2.0)，在低温(接近于10℃)时仍然透明。因此低压头道橄榄油是理想的凉拌用油和烹任用油。 橄榄油的色泽随榨油机压力的增加而加深：浅黄、黄绿、蓝绿、蓝至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高，酸值大于3时，油味变浓并带有刺激性，不宜食用。深色橄榄油比重增大。如果浅色油的相对密度(15℃／15℃)大于0.918时，说明掺杂有其它油脂。植物油中含有一定量的橄榄油，则可凭橄榄油中含角鲨烯较高来确定它的存在。 橄榄油不同于其它植物油的地方，还有它具有较低的碘值和当温度降低到0℃时还能保持液体状态。 橄榄油中含有700mg／100g油以上的天然抗氧化剂--三十碳六烯(角鲨烯)。加之橄榄油中高度不饱和脂肪酸含量少，所以其储藏稳定性较高。 橄榄油具有广泛的用途。绝大部分用于烹饪及凉拌等食用，也用于制药、化妆品、润滑油、土耳其红油、纺织用油和磺化油等，同时还可以用于制皂。用橄榄油制成的肥皂质地白净、起泡力强，是制皂工业的优良原料。

亚麻油

十一：亚麻油： 亚麻油取自亚麻的。亚麻属亚麻科一年生草本植物。原产于中亚细亚，现生长在温带、热带的一些国家里。主要是美国、阿根廷、印度及前苏联。我国的西北各地和内蒙古出产最多，东北、华北各地也有种植。 整粒亚麻籽含油量在29％-44％之间，含壳率为20％-45％，壳中也含有约17％-20％的油脂，所以亚麻籽制油时一般不脱壳。 亚麻油呈金**，亚麻籽毛油呈深琥珀色并且有特殊气味，这种气味不但由油中挥发性杂质而引起，更重要的原因是油中含有较多的高度不饱脂肪酸。脱臭后的亚麻油有回味现象。新鲜的亚麻油可以食用。

红花籽油

十二：红花籽油： 红花又叫草红花，原产埃及，但在巴基斯坦、印度等地栽培历史也很长。藏红花又叫番红花或西红花，学名Crocussativus，系鸢尾科植物，原产西班牙，在伊朗、沙特阿拉伯等国家，药用部位为柱头。在国外，西红花最初仅作为染料来栽培，后来才认识到它是一种活血通络、化瘀止痛的珍贵药材。在医学上常用它来治疗血瘀引起的闭经、胸腹胁肋等疼痛，也可治疗创伤痈肿，特别是它的养血之功能早已闻名于世，正因如此，早在明朝时藏红花就已经传入我国，在《本草纲目》中，它被列入药物之类。就养血功能而言，藏红花优于红花。 红花籽油中的亚油酸含量为78-83%，最高达85.8%，均明显高于2009年1月20日正式发布实施的《红花籽油国家标准》（GB/T 22465-2008）；而维生素E的含量也高于800mgDL；目前，红花籽油中亚油酸含量是已知植物油中最高的。 红花籽油的主要成份是人体必需、但又不能在体内自行合成的脂肪酸——亚油酸，只能从膳食中摄取，成年人每日需摄入6克才能维持正常的生理功能。 亚油 食用油

酸具有非常高的营养保健价值，它与血液中胆固醇结合，生成低熔点酯，易于乳化、输送和代谢，不易在动脉血管壁上积集沉淀物，从而起到预防动脉硬化、高胆固醇血症和高脂血症的作用。另外，新生组织生长，受伤组织的修复过程都需要亚油酸。 现代医学研究表明，亚油酸具有降低血脂、软化血管、降低血压、促进微循环的作用，可预防或减少心血管病的发病率，特别是对高血压、高血脂、心绞痛、冠心病、动脉粥样硬化、老年性肥胖症等的防治极为有利，能起到防止人体血清胆固醇在血管壁的沉积，有“血管清道夫”的美誉，具有防治动脉粥样硬化及心血管疾病的保健效果。

核桃油

十三：核桃油： 核桃油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点和营养食品中作添加剂用。在工业方面，它是一种干性油， 食用油

干燥成膜后，颜色不会发黄，可制造上等油漆及绘画颜料。 核桃油味美清香，是一种珍贵的营养保健油。目前，国际市场上核桃油身价倍增，深受欢迎。在国际食用油市场上，价格高达8000至10000美元／吨，是普通大豆、菜籽油的十几倍，且供不应求。 我国核桃丰富，但尚未综合开发利用。目前，核桃油的开发也还处于起步阶段。开发生产核桃营养保健油，对改善人们生活、促进人民身体健康、拓展对外贸易、出口创汇具有良好的经济和社会效益。核桃油作为一种很有发展前途的新型营养保健食品，市场广阔，在国内及国际市场上有很的竞争力。

棕榈油

十四： 棕榈油： 棕榈油是植物油的一种，能部分替代其它油脂，可代替的有大豆油、花生油、向日葵油、椰子油、猪油和牛油等 。由于棕榈油与各种油脂的相互关系，棕榈油的价格也是随着世界一般油脂价格的游走而浮动，同时，棕榈油价格的波动幅度也很大。 棕榈油在世界上被广泛用于烹饪和食品制造业。它被当作食油、松脆脂油和人造奶油来使用。象其它食用油一样，棕榈油容易被消化、吸收、以及促进健康。棕榈油是脂肪里的一种重要成分，属性温和，是制造食品的好材料。从棕榈油的组合成分看来，它的高固体性质甘油含量让食品避免氢化而保持平稳，并有效的抗拒氧化，它也适合炎热的气候成为糕点和面包厂产品的良好佐料。由于棕榈油具有的几种特性，它深受食品制造业所喜爱。

花生油

十五：花生油： 花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。 从上述含量来看，花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，使用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。经常食用花生油，可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退。

葵花子油

十六： 葵花子油： 幸福门葵花油-世博会展品

精炼后的葵花籽油呈清亮好看的淡**或青**，其气味芬芳，滋味纯正。葵花籽油中脂肪酸的构成因气候条件的影响，寒冷地区生产的葵花籽油含油酸15%左右，亚油酸70%左右；温暖地区生产的葵花籽油含油酸65%左右，亚油酸20%左右。葵花籽油的人体消化率96.5%，它含有丰富的亚油酸，有显著降低胆固醇，防止血管硬化和预防冠心病的作用。另外，葵花籽油中生理活性最强的a生育酚的含量比一般植物油高。而且亚油酸含量与维生素E含量的比例比较均衡，便于人体吸收利用。所以，葵花籽油是营养价值很高，有益于人体健康的优良食用油。

葡萄籽油

十七：葡萄籽油： 葡萄籽油为葡萄科植物葡萄的提取物。 化学成分：亚油酸、其他多种不饱和脂肪酸、维他命F、矿物质、蛋白质、亚麻仁油酸、叶绿素等。 葡萄籽油具有降低血液中胆固醇，防止血栓形成，扩张血管作用，同时具有营养脑细胞、调节植物神经的作用，有效防止心血管硬化引起的各种疾病。

小麦胚芽油

十八：小麦胚芽油 成份：蛋白质、矿物质、维他命 特性：含高单位维他命E，抗氧化、延长调合油的保鲜期，中和自由基、抗老、防皱、改善皮质。 高含量的维他命E，能加强皮肤的结缔组织，增进血液循环及保持皮肤弹性，最适合于衰老和成熟的皮肤。 小麦胚芽油含有丰富的维他命E，可以减少受伤或手术所造成的疤痕，还可以减少脸上长青春痘所留下的痕迹；它也是天然的抗氧化剂，因此只要将一点点的小麦胚芽油加入其中，便可延长精油一至二个月的保存期限。小麦胚芽油对干性皮肤、黑斑有一定的效果，此外在食用方面也有延迟老化、避免脑中风、心肌梗塞、心脏病、肺气肿、免疫系统功能增强、提高生育能力等功效。 小麦胚芽油是以小麦芽为原料制取的一种谷物胚芽油，它集中了小麦的营养精华，富含维生素E、亚油酸、亚麻酸、甘八碳醇及多种生理活性组分，是宝贵的功能食品，具有很高的营养价值。特别是维生素E含量为植物油之冠，已被公认为一种颇具营养保健作用的功能性油脂。小麦胚芽蛋白质含量约占30％以上，是面粉蛋白质的4倍。含人体必需的8种氨基酸，特别是一般谷物中短缺的赖氨酸，每100克含赖氨酸205毫克，比大米、面粉均高出几十倍。赖氨酸可以有效地促进幼儿生长和发育。小麦胚芽中含钙、铁、镁、锌、钾、磷、铜、镁等元素看量较丰富，每100克小麦胚芽中含铁量在12毫克左右，这些微量元素对促进儿童生长发育有重要作用。 维生素E具有抗氧化、减缓人体器官老化、延缓衰老、提高人体免疫力、增强防癌、抗癌及促进血液循环作用，还有抗不妊症、防止早产、睾丸萎缩以及促进皮肤新陈代谢、减缓色素沉淀、保护皮肤水分、护肤美容、保持青春等作用。小麦胚芽油中的维生素E是高纯度天然维生素E，含全价维生素E，即α、β、γ、δ四种类型均具备。其中α维生素E含量极高，易被人体吸收、活性最强。而市面常见维生素制品大多为化学合成品，价格虽低，但不易被人体吸收，活性低，加工过程中有化学成份残留，对人体有一定的副作用。 亚油酸占小麦胚芽油50%以上，可降低血液中的脂质浓度和胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，预防高血压、糖尿病，并可调节人体代谢，增强人体活力等。此外，还能促进乳儿组织细胞生长发育，并对心脏病、动脉硬化、肥胖症及糖尿病等有一定的疗效。甘八碳醇对人体具有众多的生理活性，具有增强体力、耐力、爆发力、提高肌力、改善肌肉机能、改善反射性、灵活性等作用。 小麦胚芽油的生产需要用低温萃取的方式，安阳晶华油脂工程有限公司是这行业最早使用低温萃取的厂家之一。

我家一直用花生油、

橄榄油是由新鲜的油橄榄果实直接冷榨而成的，不经加热和化学处理，保留了天然营养成分。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油脂 。

橄榄油和橄榄果渣油 在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为逗液体黄金地，逗植物油皇后地，逗地中海甘露地， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，（剩余物通过化学法提取橄榄果渣油）是世界上以自然状态的形式供人类食用的木本植物油之一。

6万多年前，第一棵橄榄树出现在了现今的欧洲希腊地区。

橄榄树

8000BC，以色列北部下加利利En Zippori出土的黏土锅中发现古老的橄榄油。据偶然发现这些锅的研究人员估计，这些橄榄油残渣可追溯到8000年前，可能由第一批人类种植的橄榄树压制而成。遗憾的是，这项研究并未提及任何味道测试。

3500BC，古希腊人开始人工种植橄榄树，橄榄树种植从内陆逐渐传播到地中海北岸与西岸的意大利、法国、西班牙等地，

1500BC，橄榄油成为了希腊克里特岛主要经济作物与爱琴海克诺索斯文明的重要组成部分；

7世纪BC，奥利匹克运动在希腊盛行，象征和平与胜利的橄榄枝成为了获胜者的唯一奖品；

9世纪BC，邻邦腓尼基人的航海事业迅速发展，希腊的橄榄树种也被带到地中海南岸的埃及，利比亚，突尼斯等国家；

4世纪BC ，西医之父——希腊著名医学家希波克（即希波克拉底）发现了橄榄油的医学领域的重要用途，在其影响下，橄榄油不再只是被用于宗教领域，而是逐渐成为人们烹饪、医疗、美容等方面不可或缺的用品；

1503年，西班牙殖民者将希腊橄榄树种种植技术带到了美洲大陆；

1785年，美国独立战争结束，休养生息期间，传教士在现今的加利福尼亚地区种下了橄榄树；

1920年，欧洲移民将橄榄油烹饪搬上了美国人的餐桌；

1964年，周恩来总理在云南昆明市海口众品优林场种下了中国第一颗油橄榄树，至今，橄榄油在中国日渐发展起来。

据记载，人类最早地对橄榄树实行人工栽培始于希腊的克里特岛，历史已有数千年之久。有人统计，《圣经》中，逗橄榄地——即逗Olive地出现的频数超过200次。

橄榄特征

橄榄在世界上是具有悠久历史的一种著名的树种，地中海沿岸具有油橄榄生长所需的最适宜的土壤和气温、日照、空气湿度以及降水量等气候条件。除地中海沿岸外，其它地区只能在适生区零星种植。油橄榄是长寿之树，栽种4~5年后开始结果，盛果期可长达50年到100年，果实为核果，外形很像中国的枣。每年的3至6月，是油橄榄树开花坐果的时间，7至10月果实开始发育并且成熟，果实从绿色过渡到红色，紫色，最后变黑。11月至次年2月是果实的摘季节。油橄榄果的物理特性和果肉的化学成分由于不同的品种、成熟度、地理环境、土壤质地以及种植方式而有所不同。

除以上的分类外，特级初榨橄榄油又有有机特级初榨橄榄油和欧盟原产地保护认证（PDO) 特级初榨橄榄油，中国市场上还有一种叫纯橄榄油（Pure Olive Oil），这种橄榄油是将精炼橄榄油和一定含量的特级初榨橄榄油进行混合。注：橄榄油的酸度是一个重要的指标，但是每一个级别都有自己的生化指标及感官特性。例如，在感官特性方面，需要在色，香，味等方面达到标准，以下将详细说明：

不同的产区、橄榄树品种的橄榄果，出产不同标准的橄榄油，据2009年10月份出台的《GB 23347-2009》橄榄油、油橄榄果渣油国家标准，除了酸度之外，反式脂肪酸也是辨别精炼橄榄油和特级初榨橄榄油的标准：即c18:1T、c18:2T+c18:3T综合值≤0.1%。根据国际橄榄油理事会标准，所谓橄榄果渣油即油橄榄果渣油不能标明橄榄油名称。

橄榄油的等级分类

国际橄榄油协会将橄榄油分为初榨橄榄油（Virgin Olive Oil）和精炼橄榄油（Lampante Olive Oil或Refined Olive Oil）两大类，五个级别。

初榨橄榄油或称为天然橄榄油，是直接从新鲜的橄榄果实中取机械冷榨、经过过滤等处理除去异物后得到的油脂。根据酸度的不同可分为三个级别：

特级初榨橄榄油（Extra Virgin）：是最高级别、质量最高的橄榄油，是纯天然产品。口味绝佳，有淡雅怡人的植物芬芳，酸度不超过1%。

优质初榨橄榄油（Fine Virgin）：酸度稍高，但不超过2%，味道纯正、芳香。

普通初榨橄榄油（Ordinary Virgin）：口味与风味尚可，酸度不超过3.3%。

精炼橄榄油是指酸度超过3.3%的初榨橄榄油精炼后所得到的橄榄油，或成为逗二次油地。精炼橄榄油可分为两个级别：

普通橄榄油（Olive Oil）：精炼橄榄油与一定比例的初榨橄榄油混合，以调和味道与颜色，其酸度在1.5%以下，呈透明的淡金**。

（橄榄果渣油）精炼橄榄杂质油（Refined Olive-Pomace Oil）：是通过溶解法从油渣中提取并经过精炼而得到的橄榄油。

市面上三大类橄榄油

产地油

(Regional Oil）：指选用的橄榄果出自一个国家某一个特定的种植区。在产品标签上一般都会注明其使用的橄榄果品种和具体种植地。一些种植地以其独特的果种和地域风貌以及严格的加工方式获得欧盟原产地指定保护（PDO）。这类油风味口感独特，果香浓郁，因此价格比较昂贵。通常产地油都在橄榄油专卖店中销售，深受中产阶级的爱戴。

工业油

(Bulk Oil）：在超市中销售的绝大多数都是这些工业油。意大利和西班牙是生产这类工业油的最大来源。他们从世界各主要产区低价收购大桶原油，然后进行勾兑混装。这类橄榄油在标签上没有种植地，只标明灌瓶的产地。由于是照统一的配方进行勾兑，因此工业油一般口感比较划一，但因其价格低廉，深受一般消费者欢迎。

庄园油

(Estate Oil）：专指其橄榄果来源于自家种植园。手工摘，现场榨油，马上灌瓶，因此庄园油是橄榄油中的极品，品质超群。这类油基本上都是由种植园自行直销，虽价格极其昂贵，但仍然受到橄榄油爱好者的追捧。

营养成分

橄榄油富含丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，还有维生素A、维生素B、维生素D、维生素E、维生素K及抗氧化物等。橄榄油被认为是迄今所发现的油脂中最适合人体营养的油。

橄榄油突出特点是含有大量的单不饱和脂肪酸。单不饱和脂肪酸除能供给人体热能外，还能调整人体血浆中高、低密度脂蛋白胆固醇的比例，能增加人体内的高密度脂蛋白HDL(好胆固醇)的水平和降低低密度脂蛋白LDL(坏胆固醇)水平，从而能防止人体内胆同醇过量。因此，对于习惯摄食肉类食物而导致饱和脂肪酸与胆固醇摄入过多的人，选择橄榄油做食用油，便能有效的发挥其降血脂的功能，从而可以防止发生高血脂症、脂肪肝和保护心脏，有助于减少高血压病、冠心病、脑中风等富贵病的发生风险。

保健功效

橄榄油还有如下的保健功能[5]?：

●抗癌能减少癌症的发生和增强癌症病人化疗和放疗的治疗效果。

●抗衰老与利智健脑能减慢老年人神经细胞功能退化和大脑萎缩，进而能预防和推迟发生老年性痴呆。

●防辐射经常使用电脑和常看电视的人，常食有益。

●改善消化系统功能 能促进胆汁分泌和激化胰酶的活力，从而可以起到防控胃溃疡、十二指肠溃疡和胆道疾病的作用：

●能增强骨骼对矿物质钙的吸收有利于预防骨质疏松症。

●橄榄油的营养成分和母乳相似，极易吸收，能促进婴幼儿神经和骨骼发育，故是孕妇和产妇极佳的营养品。

●妇女经常食用橄榄油，能增强皮肤弹性，收到润肤美容的效果：希腊有一座位于地中海中的名叫克里特的岛屿，岛上居民的脑中风、癌症、老年性痴呆症的发生率是全世界最低的，几乎不发生心脏病，人均寿命也长。世界卫生组织调查后，得出的一个原因是．该岛盛产橄榄，居民素以橄榄油作为日常食用油：现今，国外营养学家最称誉的健康膳食模式是逗地中海饮食地，地中海饮食的一个重要组成因素，即居民每天食用橄榄油。

食用指南

如何鉴别

（一）总原则

1、好的橄榄油有以下特点：

橄榄油的性状与制油工艺密切相关，优质橄榄油用冷榨法制取，并且需要从低压到高压分道进行。低压首榨橄榄油色泽呈浅**，是最理想的凉拌用油和烹饪油脂。

观：油体透亮，浓，呈浅黄、黄绿、蓝绿、蓝、直至蓝黑色。色泽深的橄榄油酸值高、品质较差。而精炼的油中色素及其它营养成份被破坏。

闻：有果香味，不同的树种有不同的果味，品油师甚至能区分32种不同的橄榄果香味如甘草味，奶油味，水果味，巧克力味等。

尝：口感爽滑，有淡淡的苦味，及辛辣味，喉咙的后部有明显的感觉，辣味感觉比较滞后。

2、不好的橄榄油有以下特点：

观：油体混，缺乏透亮的光泽，说明放置时间长，开始氧化。颜色浅，感觉很稀，不浓，说明是精炼油或勾兑油。

闻：有陈腐味，霉潮味，泥腥味，酒酸味，金属味，哈喇味等异味。说明变质，或者橄榄果原料有问题，或储存不当。

尝：有异味，或者干脆什么味道都没有。说明变质，或者是精炼油或勾兑油。

（二）具体操作

1、看品名和分类

从理论上来说，根据国际橄榄油理事会2008年颁布的《橄榄油和油橄榄果渣油贸易标准》规定，橄榄油的名称按其等级只能分为特级原生橄榄油（或特级初榨橄榄油 - Extra Virgin Olive Oil）、原生橄榄油（或初榨橄榄油 - Virgin Olive Oil）、油橄榄果渣油（Olive Pomace Oil）等。所谓果渣油，就是从油橄榄果渣中提炼出的油。这种油质量比较低，国际橄榄油理事会标准规定，它在任何情况下都不能称作逗橄榄油地。

纯橄榄油（pure olive oil）是精炼油混合特级初榨橄榄油而成，油酸度不超过1.5克/100克。该类油被广泛应用在烹饪领域，但是很多不法商家混淆视听，往往都会以次充好，以勾兑豆油葵花油等形式，生产纯橄榄油，故经销商和消费者在经销和购买该类产品之前一定要仔细看该产品的检测报告。伪劣的纯橄榄油检测报告，正规的纯橄榄油检测报告。从这两份检测报告的对比中可以看出，伪劣的所谓纯橄榄油中的脂肪酸组成和大豆油的脂肪酸组成基本一致。遗憾的是，有部分中国区域代理商和地区经销商以迎合市场的需求为借口，知卖。

中国市场销售的还有一些标签上标明橄榄果核油（Olive Kernel Oil），或烹调橄榄油（Cooking Olive Oil），实际上就是果渣油或是纯橄榄油。消费者和经销商一定要仔细辨别产品标签上的品名。

果榨橄榄油有两种，A类果榨橄榄油和B类果榨橄榄油。过熟的，变坏的，被虫叮咬的，破口的油橄榄果也可以象好的油橄榄果一样压榨出油，但是，这些油质量低劣，不可食用。在1900年以前，这种油仅供点油灯之用。直到今天，这种油仍被称为逗灯油地（lampante）。十九世纪初，一些化学家发现了一种精炼方法，可以将橄榄灯油制成无香，无色，无味的可以食用的油。橄榄油贸易中将这种被精炼的橄榄灯油称为A类精炼橄榄油。精炼过程毁掉了橄榄油的口感和基本的多酚抗氧化物。在这种精炼的橄榄灯油中加入3%-10%的原生（或初榨）橄榄油后，在市场上被堂而皇之的冠以逗100%纯橄榄油地（100% Pure Olive Oil）。纯橄榄油和逗清淡地橄榄油实际上就是A类精炼橄榄油和原生橄榄油（并非是特级原生橄榄油）的混合油。这种混合油的卡路里和其它级别的橄榄油一样。多数的混合油含有10%的原生橄榄油和90%的A类精炼橄榄油。这种90－10的模式通常被称为逗里维拉混合法地（Riverra Blend）或逗经典混合法地（Classic）。

正常的油橄榄果被压榨出油后剩下的果皮和果核还含有3-4%的油，但是无法通过冷榨提炼。这时，需要通过超高温，己烷溶剂（hexane solvent），和碱将油提炼出来，然后经脱色，冬化和除臭处理，去除油中的有害物质，最后逗生产地出来的油无味，无香，是B类精炼橄榄油。将B类精炼橄榄油和少量的真正橄榄油混合，就是可以食用的橄榄果渣油。将这种不含脂肪的油称为逗橄榄油地在很多国家是违法的。

可怕的是，市场上即使标为特级原生（或特级初榨）的橄榄油，其实也有不少是勾兑了榛子油或别的廉价油脂的橄榄油，而并非是纯正的一榨橄榄油。

在中国，一些标为逗100%纯橄榄油地及一些特别廉价的橄榄油产品销售量远高于纯正的特级原生橄榄油，这是不正常的，反应了消费者购买产品时的浮躁，以及一些经销商的不负责的行为。橄榄油产油大国的劣质橄榄油有向中国倾销的趋势。橄榄油带给消费者的应该是健康，而并非是逗安慰奶嘴地。